Chefe José Correia

Ainda muito novo ingressei no mercado de trabalho onde dei os primeiros passos entre tachos e panelas, Iniciei então a viagem pela arte da culinária, o Chefe José correia formado pela escola de hotelaria, ao longo destes anos de experiência profissional, passando por restaurantes, Hotéis e catering, obtêm várias certificações Profissionais; Director de Restaurante, Chefe de Cozinha, Pasteleiro, decoração e montagem de Buffet, HACCP “Análise de Perigos e Controlos Críticos” e Informática.

O Chefe José Correia é Formador e Consultor nas áreas de Cozinha e pastelaria Trabalhando com várias instituições de Formação e Restauração, públicas e privadas do sector.

O Chefe Pratica uma cozinha da luz, que não esconde os produtos, antes os valoriza em toda a sua qualidade intrínseca. É uma cozinha de sentidos, pois não se limita a explorar o paladar, pondo também à prova a vista e o olfacto. É uma cozinha de carinho, pois tudo é feito com paciência e dedicação, desde os molhos às massas. É uma cozinha simples por vez elaborada, estética, que não pretende apenas alimentar.

Criar e recriar ideias, permitindo realizar eventos com um elevado nível de satisfação gastronómica, onde os sentidos são postos há prova; onde todos poderão desfrutar de aromas e novas experiências gastronómicas...
Quero partilhar consigo algumas técnicas, sugestões e experiências do dia-a-dia do Chefe.